Limoncello - licor de Limão Siciliano
Ingredientes:
raspas de 9 limões sicilianos
1 litro de vodka
Com o auxílio de um "zester", uma pequena peça do arsenal de um cozinheiro, à venda em bons supermercados (ele está na foto bem ao lado da taça de licor), raspe a casca dos limões com muita facilidade. Cuide para que o bagaço (a parte branca entre a casca e os gomos do limão) não fique com as raspas. Procure um pote onde você consiga colocar as raspas do limão em infusão com a vodka por, ao menos, 30 dias. Depois desse período, coe com o auxílio de uma peneira bem fina e um pano de algodão para que não fique nenhum resíduo
Faça uma calda rala com:1 litro de agua mineral e 500g de açucar cristal leve ao fogo, deixe esfriar e misture ao extrato de limão. Embale em garrafas que possam ser levadas à geladeira.
Espere ao menos 15 dias para começar a servir o licor. A característica dele é ser servido muito gelado. Eu também o uso para caldas para bolos e doces.
Experimente pois ele é muito fácil de se fazer.
