CATIVA visita nossa cantina

   Hoje recebemos a visita do Grupo de Terceira Idade CATIVA, de São José dos Campos. O grupo existe já há 16 anos e eu, na minha formação de psicologia, sou um dos orientadores que atuam desde sua fundação. É muito gratificante estar com eles semanalmente em São José. Nesta quaarta-feira, eles fizeram uma visita a Joanópolis e se organizaram para almoçar na Cantina. Comemorando seu aniversário conosco.

 

   Aí estou eu no preparo de uma salada a base de alface americana, alface roxa, indívia, tomates secos e queijo boursin como ingredientes principais. Com esse calor, nada como um entrada refrescante e com uma crocância de dar água na boca. O prato principal foi Fusilli all'Amatriciana e ao final sorvete de creme com doce de abóbora aromatizado com aniz e cardamomo.

   Antes de iniciar o serviço, nada melhor do que ir até as mesas e desfrutar uns poucos instantes de uma companhia deliciosa, olha só a cara de satisfação minha. São mais do que pessoas maravilhosas, posso dexar bem claro que é um prazer fazer parte de  um pessoal que toca fundo seu coração.

   Aqui voces podem ter uma idéia de uma parte do grupo. No total, eram 50 pessoas com um pique e energias que transformaam todo o ambiente numa celebração. Ao final, o coral do CATIVA nos brindou com a música "EU SEI QUE VOU TE AMAR". Difícil conter tanta emoção.

Fettuccine al funghi

   Em outubro acrescentamos um novo prato ao nosso cardápio: Fettuccine al Funghi Secchi. Estou postando a receita pra voces. Vale à pena experimentar.

INGREDIENTES PARA UMA PESSOA (você vai precisar dobrar a receita, afinal é um prato pra duas pessoas - os italianos dizem que esse prato é afrodisíaco):

10g de funghi secchi (misturo o chileno com o porcini)

4 cogumelos paris fresco

1 CS de manteiga

1 CS de cebola picada

1 CChá de alho picado

1/2 tablete de caldo de carne

100 ml de água fervente

50 ml de vinho branco seco

100 ml de creme de leite

pimenta do reino e salsa picada

   Coloque o funghi secchi para hidratar na água junto com o caldo em tablete (espere pelo menos 30 min).Comece então derretendo a manteiga, acrescente o alho, pimenta-do-reino e a cebola, deixe simplesmente murchar levemente. Coe o funghi e acrescente ao refogado (reserve a água do funghi). Em seguida adicione o cogumelo fresco, cozinhe por instantes e vá acrescentando, aos poucos, o caldo do funghi, o vinho e por último o creme de leite. Finalize com salsinha finamente picada. Aí é só jogar o fettuccine e abrir uma garrafa de um bom chianti italiano e surpreender o seu amor! Ninguém resiste a esse carinho!!!! Se tiver preguiça, então convide a pessoa amada a experimentá-lo na minha cantina, à noite, com luz de velas.

Marta Tatini

http://www.mltv.com.br/

   Adorei o video com a Marta Tatini, Eco Chef do Hotel Ponto de Luz, aqui de Joanópolis. Uma entrevista lindíssima sobre a arte de fazer alquimia, como assim trabalhavam todas as pessoas que desejavam transformar e dar prazer aos outros. Mais do que uma chef de cozinha, Marta é uma alquimista e ouvi-la, é sentir o que é servir às pessoas de uma forma poética e afetuosa.

Polenta al salsice - Polenta no molho de linguiça

   Taí um prato que fez o maior sucesso na Cantina, mas foi preparado para ser servido somente agora, no inverno, é já está fora do cardápio, ao menos até o próximo inverno onde poderá vir repaginado (imagine o molho acrescido de cogumelos!). Mas passo a receita de como ele foi preparado em nossa cozinha para voces aproveitarem nos dias em que um prato pra duas pessoas se faz necessário e importante.

RECEITA PRA DUAS PESSOAS

Molho: 100g de linguiça toscana em fatias, 50g de linguiça toscana ralada, 50g de panceta, 100g de linguiça calabreza fatiada, 150g de pernil cortado em cubos pequenos, 300ml de molho de tomate (de preferência preparado por você), pimenta calabreza.

   Frite em separado cada uma das carnes, em pouco azeite. No final acrescente o molho de tomates e tempere com salsinha, cebolinha, tomilho e manjericão.

Polenta : 1 xícara de polenta pré-pronta, 500ml de água, 1/2 cubo de caldo de carne (ou outro de sua preferência), 1 colher de sopa de queijo parmezão ralado, 1 colher de sopa de queijo gorgonzola e 1 colher de sopa de manteiga.

   Numa panela acrescente a água, a farinha e o cubo de caldo e, em fogo brando, cozinhe até a polenta começar a engrossar. Ao final vá acrescentando os queijos e a manteiga. Não esqueça de adicionar salsinha, por favor!

   Distribua a polenta em dois pratos e coloque no centro o molho de linguiças. Pulverize com queijo parmezão. Coloque uma boa música, abra um bom vinho chianti e convide seu amor a dividir essa maravilha. Tem coisas que a gente não experimenta sozinho!!! ESPERO QUE SEJA UMA BOA DICA

  

I migliori anni della nostra vita - Laura Pausini, Renato Zero & Claudio Baglioni

   É um dos videos mais bonitos que já escutei, nos emociona três lindas vozes se misturarem numa música esplêndida. Ouçam com o coração este presente que a música nos entrega...