Polenta al salsice - Polenta no molho de linguiça

   Taí um prato que fez o maior sucesso na Cantina, mas foi preparado para ser servido somente agora, no inverno, é já está fora do cardápio, ao menos até o próximo inverno onde poderá vir repaginado (imagine o molho acrescido de cogumelos!). Mas passo a receita de como ele foi preparado em nossa cozinha para voces aproveitarem nos dias em que um prato pra duas pessoas se faz necessário e importante.

RECEITA PRA DUAS PESSOAS

Molho: 100g de linguiça toscana em fatias, 50g de linguiça toscana ralada, 50g de panceta, 100g de linguiça calabreza fatiada, 150g de pernil cortado em cubos pequenos, 300ml de molho de tomate (de preferência preparado por você), pimenta calabreza.

   Frite em separado cada uma das carnes, em pouco azeite. No final acrescente o molho de tomates e tempere com salsinha, cebolinha, tomilho e manjericão.

Polenta : 1 xícara de polenta pré-pronta, 500ml de água, 1/2 cubo de caldo de carne (ou outro de sua preferência), 1 colher de sopa de queijo parmezão ralado, 1 colher de sopa de queijo gorgonzola e 1 colher de sopa de manteiga.

   Numa panela acrescente a água, a farinha e o cubo de caldo e, em fogo brando, cozinhe até a polenta começar a engrossar. Ao final vá acrescentando os queijos e a manteiga. Não esqueça de adicionar salsinha, por favor!

   Distribua a polenta em dois pratos e coloque no centro o molho de linguiças. Pulverize com queijo parmezão. Coloque uma boa música, abra um bom vinho chianti e convide seu amor a dividir essa maravilha. Tem coisas que a gente não experimenta sozinho!!! ESPERO QUE SEJA UMA BOA DICA

  

CORTE ANTICA

um vinho italiano na Páscoa

   No sábado de Páscoa, no nosso jantar, após fecharmos a cantina, abrimos um vinho italiano. Foi preparado um prato para todos nós, o escolhido não poderia deixar de ser um prato bem tradicional e rápido: Fettuccine alla Bolognese - molho ao sugo com carne moída; onde escolhemos o patinho moído agregado à carne de pernil de porco, também moída e panceta. No molho nunca nos esquecemos de marcar com ervas aromáticas( no caso, salsa e manjericão, esta erva é vital nos molhos à base de tomate).

   O vinho escolhido foi o CORTE ANTICA, um Barbera d'Asti, DOCG, safra 2009, 12,5 %. Um vinho meio seco, fresco, macio ao paladar. Agradável para massas não muito condimentadas à base de molho de tomates (além do prato escolhido por nós, acredito que também é uma boa harmonização com lazanhas, gnocchi e filets alla parmegiana). Me arrisco também a convidar as pessoas para prová-lo com antepastos como a caponata, sardela e patês à base de queijos.

   Um vinho que parece ser bem agradável para se dividir numa mesa com amigos, sem pressa alguma.