Limoncello - receita básica

Limoncello - licor de Limão Siciliano

Ingredientes:

raspas de 9 limões sicilianos

1 litro de vodka

   Com o auxílio de um "zester", uma pequena peça do arsenal de um cozinheiro, à venda em bons supermercados (ele está na foto bem ao lado da taça de licor), raspe a casca dos limões com muita facilidade. Cuide para que o bagaço (a parte branca entre a casca e os gomos do limão) não fique com as raspas. Procure um pote onde você consiga colocar as raspas do limão em infusão com a vodka por, ao menos, 30 dias. Depois desse período, coe com o auxílio de uma peneira bem fina e um pano de algodão para que não fique nenhum resíduo

   Faça uma calda rala com:1 litro de agua mineral e 500g de açucar cristal leve ao fogo, deixe esfriar e misture ao extrato de limão. Embale em garrafas que possam ser levadas à geladeira.

   Espere ao menos 15 dias para começar a servir o licor. A característica dele é ser servido muito gelado. Eu também o uso para caldas para bolos e doces.

   Experimente pois ele é muito fácil de se fazer.

  

Dieta Italiana - cinco ao dia para os italianos

  

   Em geral, os italianos consomem diariamente uma variedade de frutas e hortaliças. Tal hábito mudou muito pouco desde a década de 1970. Esses alimentos são pobres em gorduras e calorias mas ricas em fibras que saciam e por esse motivo têm um papel importante em um esquema de perda de peso. E ainda ckntêm fitonutrientes com propriedades antioxidantes importantes, que consumidos em quantidade ajudam a proteger contra inúmeras doenças, incluindo cardiopatias e o câncer. 

   Os especialistas recomendam consumir cinco porções diáarias de frutas e hortaliças. Os italianos não tem dificuldade para atingir essa cota e consomem, na realidade, muito além disso. Entre os preferidos estão o tomate, o alho, a cebola, a alcachofra, o pimentão, a beringela, a erva-doce, o cogumelo, o repolho, a abobrinha, o aipo, o aspargo, o brócolis e o espinafre que em geral são acrescentados ao macarrão, risotos, à pizza e às sopas ou se transformaam em saladas. Frutas como laranja, pera, figo, cereja, maçã, frutas vermelhas, ameixa e melão são ingeridas entre as refeições, tornando-se um bom substituto para sobremesas mais pesadas.

   A batata não se inclui nessa cota diária por ser um alimento rico em amido, que contém nutrientes diferentes das frutas e vegetais.

   Não nos esqueçamos que vivemos no Brasil e uma boa parte das frutas consumidas aqui se encontram em grande abundância e que podem ser substituídas pelas recomendadas e estamos num período muito propício para frutas saborosas: uva, melancia, melão, banana, abacaxi, pêssego, morango, carambola (que fica deliciosa numa salada também), manga, goiaba e outras tantas que estão inclusive com preços bem convidativos.

   Mesmo que no intervalo entre as refeições bata aquela fome, podemos consumir frutas sem nenhuma preocupação pois além de saciarem a nossa fome promovem uma sensação de bem-estar e nenhuma culpa.